Der St. Patron reift in einem speziell für ihn geschaffenen Reifungskeller, in dem seine Naturrinde mit feinem, weißem Milchschimmel bedeckt wird.
Eignet sich in erster Linie als Dessertkäse, für Käseteller oder -platten und schmeckt hervorragend mit Weißbrot, Feigen, Datteln, Weintrauben und Birnen.